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跟著對國產科學儀器研制投入的不斷增大，中國自主知識產權的食品安全科學儀器也有較大打破。如具有中國自主知識產權的原子熒光光譜儀(AFS)很有特征和優勢，可檢查砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，具有靈敏度高、檢出限低、可多元素一起檢查及價態分析等特色，且比世界同類產品價廉。食品安全檢查中有毒有害元素檢查，基本上可用國產儀器，特別適合各縣、地(市)級底層食品安全檢查組織應用。在科學發展的推動下衛生型液位計也在不斷更新換代。很多樣品前處理的儀器設備在中國已能提供功能挨近國外同類產品的商品化儀器
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